酸菜鱼J 小葱’S做法 步骤 图解

这是一道快手版的酸菜鱼😊个人觉得比较适合上班族，一包海底捞的酸菜鱼料包就能搞定，鱼的话如果要吃的更正宗一些，可以用鲜活鱼～这里我用的是无骨无刺的巴沙鱼片，吃起来也方便，喜欢的可以试试～

用料  

酸菜鱼J_小葱’S的做法  

1. 准备食材：一包海底捞酸菜鱼的料包，里面有一包酸菜，调味酱包，辣椒包，腌鱼肉的粉。鱼肉片成片，用腌鱼料包腌制15-20分钟，花椒麻椒适量

2. 锅中倒入油，油热先放入酸菜，炒香

3. 翻炒均匀，这个过程要小心溅油

4. 然后放入自己准备的麻椒和花椒，依据口味放即可

5. 炒香麻椒和花椒后加入适量饮用水或者热水

6. 水量可以自己把控，建议水量稍微多一点，多一点水量加入酱汁包以后不至于那么咸

7. 然后加入适量生抽，提鲜

8. 接着放入酱包，慢慢翻拌均匀

9. 然后加入几粒冰糖，使汤汁口感层次更丰富

10. 待锅中汤煮沸后，转到小火

11. 之前切好的鱼片，用筷子夹着一片一片铺在汤面上

12. 像这样，小火鱼片不易碎

13. 然后加入水淀粉勾芡，这样可以既可以使鱼肉更滑嫩，也可以防止鱼肉煮碎，也可以使汤汁更浓郁

14. 待国足再次开后，放入剁椒

15. 依据口味放即可，我这边一次性都放进去了，着实有点辣

16. 然后用铲子沿着锅边慢慢翻动

17. 像这样沿着锅边，这样既能使锅中汤汁均匀，鱼片也不易碎

18. 锅子再次开起来就可以啦，关火即可

19. 找一个大碗盛出来就好啦

20. 拉近，放大

21. 拉近，再放大🔍开吃吧，很美味哒～

小贴士

1⃣️鱼片要在转到小火后用筷子夹进锅中，转小火防止水过于沸腾将鱼肉冲碎
2⃣️加入鱼肉的锅子，搅拌锅子时一定要用铲子沿锅边慢慢往锅中央滑动，这样鱼片不易碎