洋葱炒牛肉J 小葱’S做法 步骤 图解

洋葱炒牛肉片，第一次吃是在小胖家😊
后来觉得好吃，爸妈每次都给带便当，配着虎皮尖椒，每到中午吃饭都特别满足😄
现在自己生活，有时侯最爱做的带肉的菜也是这个，又方便又美味👩🏻‍🍳

用料  

洋葱炒牛肉J_小葱’S的做法  

1. 准备食材：牛肉片，洋葱，花椒，姜，冰糖

2. 调味品依次为：味极鲜酱油，味淋（透明），冰糖，水淀粉

3. 先烧一锅水，处理一下牛肉，将花椒粒和姜片放入水中，煮沸

4. 煮沸以后的花椒水，黄色，这时候放入牛肉片

5. 放入花椒水中之后，抓紧放料酒

6. 料酒放完后用筷子迅速划散一下，这时候立马关火，防止牛肉被完全烫熟

7. 因为牛肉片是一团的，所以快速将半熟的牛肉片夹出

8. 水龙头小水流冲洗掉花椒和血水，然后挤一下水就可以了

9. 挤完水半熟的牛肉，过一下开水是能缩短后面的炒制时间，防止牛肉变老咬不烂

10. 洋葱老方法处理，切丝后放入清水中避免辣眼睛

11. 然后捞出准备炒制

12. 锅中倒入适量油

13. 油温升高，放入洋葱丝

14. 翻炒均匀

15. 然后放入冰糖，翻炒均匀

16. 接着放味极鲜酱油

17. 翻炒均匀，这时候锅中的洋葱开始出汁，准备放入半熟的牛肉片

18. 半熟的肉片因为是一团，避免弄碎，需要用筷子夹起来，铺在洋葱丝上即可

19. 像这样均匀的铺上就可以

20. 然后加入味淋，这时候牛肉慢慢变熟，慢慢成型，用铲子慢慢翻拌

21. 撒入适量黑胡椒粒，翻拌均匀

22. 再加入适量盐

23. 勾一个芡汁，翻炒一下，使汤汁充分与肉片拌匀

24. 翻炒拌一下，汤汁越来越浓稠，肉片也没有红色了，可以关火了。因为油烟机上的灯光原因，拍出来的肉看着有点白

25. 实际盛出来的洋葱炒牛肉，是这样的

26. 鲜嫩多汁，很美味哒～

小贴士

1⃣️牛肉汆水时加入花椒，姜片，料酒能有效去除牛肉膻味，过一下水为接下来的炒制减少时间，避免肉过于老。
2⃣️牛肉二次炒制入锅时，一定要用筷子慢慢夹着铺到锅中，直接倒入锅中的话牛肉抱团很容易散碎，牛肉片就不整了