用料
草莓 | 10斤 |
柠檬 | 2个 |
冰糖 | 100+100克 |
白糖 | 1.5+1.5斤 |
家庭草莓酱的做法
挑选草莓。
用盐水浸泡1小时后,用流动水清洗草莓,去掉脏东西。
草莓刀切成自己喜欢大小,建议,一个切4份以上,我对半切,觉得有些大了。
用白糖腌制过夜,至置于冰箱。(虽然这里有三个柠檬,其实有一个没用到。)
不粘锅洗干净,无油,将容器中到草莓块连同水和糖渣一起倒入锅内,发火烧到冒泡,撇出浮沫,加入100g冰糖,改中小火炖一个小时,期间,经常搅拌哦。一小时后,用尽力气将一个柠檬挤出所有汁水,(5斤草莓用量)淋在草莓泥上,并搅拌充分,可以防止色素氧化。类似应用,我们往紫薯泥加酸,颜色也更漂亮呢!
右边少的这瓶,草莓比较少,对半切的草莓,还有隐约可见到块状。左边是用搅拌机搅碎了,才熬到,看着更均匀。