美味的家庭版草莓酱做法，大厨教你技巧

草莓酱是我家每年必要储备的。到了草莓季的后期，草莓开始有小果卖了，价钱便宜，就到了做草莓酱的时候了

用料  

家庭版草莓酱的做法  

1. 草莓洗净，沥干水份，放入锅中，不用加水，直接开火。待草莓发软出水了，用叉子把草莓压碎。为了避免烧糊，最好用不粘锅

2. 根据草莓酸甜度，个人的口味，适量加冰糖和白糖。此时水份还没收干，加糖要适量。白糖增加甜味，冰糖增加亮度，也可以只加一种。

3. 小火，用锅铲不停搅拌，防止糊锅。随着水份蒸发，草莓酱变粘稠，气泡爆出会加大，建议用长锅铲，防止烫伤。

4. 待果酱变浓，锅里的沫沫变少，差不多就行了。

5. 另用一个锅，不可有油。玻璃瓶要选铁盖的。洗净的玻璃瓶放在水中煮，盖子也要一起煮。

6. 趁热加入玻璃瓶中，不可加满，要留点空间，便于冷却后真空负压。

7. 盖紧盖子，放在在水中小火煮20分钟以上。关火后自然冷却。冷却后可以按瓶盖中央，如果按不动，说明负压真空形成了。常温保存。可以保存半年以上，开盖后放入冰箱，尽快食用。

小贴士

草莓酱制作注意不要有油，最好早上厨房还没开始做菜的时候，或者做完菜2小时以后，防止空气中有油气进入。