在某酒店开会,带回来一盒帆船酥。
儿子兴致勃勃地打开一尝,皱起了小脸:太甜而且坚果软绵绵的,一点也不好吃。
为了给帆船酥正个名,我立刻在橙色软件下了单买糯米船壳,其他就看家里有啥就放啥吧。
用料
做月饼剩下的糖浆 | 25克 |
有啥放啥的坚果 | 90克 |
牛奶或淡奶油 | 1小勺 |
盐 | 1勺尖 |
糯米船壳 | 16个 |
so easy的坚果船的做法
坚果切碎,不建议用机器打,因为不需要太碎,要有一定的颗粒感,吃起来更香。
我用的综合坚果,有腰果、巴旦木、开心果、碧根果等。其他的如花生米、核桃啥的也可以放。黄油、糖浆、牛奶、盐,都放进不粘锅,小火边搅边煮。
牛奶我用儿子吃饭的勺子,放了一勺,大概6-8克,没有也可以不放,据说放奶油会更香。
盐就用放盐的小勺,勺尖一点点就行,也可以不放,我喜欢做甜食的时候加一点点盐,感觉别有风味。小火煮到液体微微变色,关火。
变色程度不重要,全融化混合好、微微变色、颜色加深都可以,只要不糊就行。
这个主要关系到糖的软硬,但这个是以坚果为主,所以不是重点。
我喜欢煮到微微变色,黄油和糖浆混合的香气明显的阶段。将坚果倒入锅中,混合到每颗坚果粒都裹上糖。
这一步忘记拍照了。用勺子或刮刀向糯米船壳里加混合好的坚果,多少看自己喜好。少就甜味更淡,多就味道更浓。
这一版糖比较少,后面烤的时候不用担心糖浆溢出,所以多放点是没问题的。我放的偏少。
我用方子的量做16个,刚好放满一烤盘。烤箱上下火160度,15-18分钟左右,我烤了16分钟,不确定的话最后5分钟可以多看看上色,别烤糊了。
出锅后,我把小船放在桌子上散热,转身去干别的,大概也就3-5分钟,回来后16个小船就已经被爷俩吃的只剩下了俩。
我能说什么,再做一锅呗。