从知乎看来的,答主吃鸡都要吃吐了,把他的链接放在这儿你萌参考下,我只是个搬运工。
他的公众号:灰子美食实验室
安心开搬运!
粉料部分:
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用料
粉料部分 | |
盐 | 25g |
糖 | 50g |
十三香 | 3g |
姜黄粉 | 3g |
蚝油 | 50g |
甜面酱 | 30g |
生抽酱油 | 130ml |
料酒 | 50g |
老抽 | 10ml |
高汤(可用味精、鸡精代替) | 200ml |
黄焖鸡,so easy!的做法
粉料全部倒进锅里去熬,让水分蒸发,汤汁浓缩。这个过程中,火不要太大,而且要不断的用炒勺搅动,防止粘锅和糊掉。
最后变地很浓稠的时候,酱料就做好了。放点油,炒香葱姜,放入焯过水的鸡块、配料,加入酱汁,加水。煮30分钟左右,水快干了就可以了。
一个鸡腿放15g的酱汁,半只鸡用50g的酱汁,可以根据自己的口味可以适当增减。
小贴士
不加防腐剂的情况下,放冰箱也完全可以存上一两个月。