去厦门后就念念不忘的鲜香紫菜炒饭,一直想复刻,做了一些菜谱,这一版是自己最喜欢的,材料也最简单!
用料
鸡蛋 | 1个 |
剩米饭 | 1碗 |
虾皮 | 1大把 |
紫菜 | 1张 |
盐 | 1点 |
孜然 | 1点 |
生抽 | 2勺 |
8元钱极鲜紫菜炒饭,秋天健康一锅端!的做法
把隔夜剩饭打进生鸡蛋拌匀,备用。
锅里少放一点油,洒进一大把虾皮,一定是一大把,超级鲜。中火炒半分钟,倒出。
再放一点油,紫菜整片放进去煎,不停的移动避免糊。两面都变成墨绿色为止,大概要一分钟。把紫菜装进保鲜袋揉碎,加入一点盐和孜然,少放一些盐因为虾皮和紫菜都含盐。
紫菜和虾皮混在一起备用。
锅里少放一点油,倒入喜欢的蔬菜(比如胡萝卜或混合蔬菜粒),炒匀,倒入米饭,用勺子压散,倒入2勺生抽1勺水,炒匀。
最后倒入紫菜和虾皮炒出香味(这一步会很香很香),然后出锅撒葱花!
最后装在一个饭碗里,倒扣进盘子就好啦!真的鲜掉舌头。