看到别人用六条鲫鱼熬的汤,忍不住自己整一锅。这碗汤用了四条小鱼,总重4-5两而已,两人份的。我一个人没吃饭,没别的菜,就这碗汤当了晚饭。
用料
鲫鱼 | 一条(一斤左右) |
白萝卜(切丝) | 半斤 |
少油少盐少许胡椒粉几滴香油 |
奶白鲜香的鱼汤的做法
姜片擦锅,少许油小火把鱼煎黄,开大火加凉水,大概成品的1.5-2倍,一直大火滚到发白,加萝卜丝、少许胡椒粉再滚十分钟,放盐调味,点几滴香油,关火上桌。
小贴士
一定是冷水下锅,中大火(火苗在水面之下)一直熬滚到发白至奶白,其实也很快的,20分钟左右吧。