入口即化、颤颤巍巍、肥而不腻的红烧肉做法 步骤 图解

甜口红烧肉，作为一个湖南人，私以为红烧肉这道菜，甜的比辣的好吃

用料  

入口即化、颤颤巍巍、肥而不腻的红烧肉的做法  

1. 五花肉焯水

2. 其实需要加个葱结，家里没有了

3. 撇沫

4. 焯水

5. 热锅

6. 五花肉放进去先别动，等定型后再翻炒

7. 关键切记，这一步一定要将多余的油盛出，只留一瓷勺量的底油即可（不要偷懒，相信我，这样操作会大大提升口感，去油腻和肉更软糯）

8. 姜

9. 香料

10. 炒糖，这一步也可以把糖放在肉上面，一起炒至肉均匀上色就可以，只是速度慢一点而已

11. 黄冰糖，没有黄冰糖也可以放白冰糖或白砂糖，都可以

12. 黄冰糖

13. 小火

14. 炒糖至融化

15. 上糖色

16. 糖色上色均匀

17. 炒香至上色

18. 啤酒

19. 开水

20. 铁锅炖

21. 高压锅

22. 煮鸡蛋很简单，就是将鸡蛋放入冷水中，水量一定要没过鸡蛋，盖盖，大火煮开，关火，焖8分钟即可

23. 配菜

24. 喜欢甜的，这步略过
    
    其实应该再加个葱结，更香，家里没有了😔

25. 火候一定要到，必须煮这么久，收汁后这道菜才能入口即化

26. 去香料

27. 收汁
    
    这一步可以加入蒜粒，原因不是没有了，而是忘了😣

28. 调味

29. 这里盐一定要非常少，这道菜就是吃甜口，千万不能咸（盐完全可以不加，加盐不是为了调咸，而是要突出甜味）

30. 收汁到基本收干，汤汁浓稠到可以挂在肉上

31. 出锅

32. 装碗

33. 白芝麻最后撒

34. 滤镜版本