不肥腻入口即化的红烧肉做法 步骤 图解

周末来临起个大早去菜场搞了一条黑猪五花肉
和大爷大妈抢🥩肉太难了(՞•Ꙫ•՞)ﾉ???

要想红烧肉好吃
好的猪🐷肉肉是必须的(●'◡'●)

红烧肉烧起来还是比较麻烦
趁着周末多烧点
分装冷冻
想吃可以拿出来热一下
＼٩( 'ω' )و //／

我可真是个小机灵(｡◕ˇ∀ˇ◕)

用料  

不肥腻入口即化的红烧肉的做法  

1. 先把买回来的五花肉清洗一下
   
   切成小块，我切的肉肉勉强两厘米，为了煸炒的时候多去掉点油o( ❛ᴗ❛ )o
   （如果喜欢大块的就切大一点）
   
   锅里啥都不放，开大火，切好的肉肉下锅！

2. 翻炒5-10分钟猪油就熬出来了
   
   不要着急哦，一定要耐心
   最好把肉块翻炒煸出多余的油
   
   让它四面金黄( ･⊝･∞)

3. 将四面金黄的肉肉🥩从锅里捞出
   
   找个不用的大碗倒出熬好的猪油（炒土豆片，或者炒其他蔬菜可以用到）
   
   

4. 锅里剩两勺猪油
   
   文火加热🥵

5. 准备适量的黄冰糖（没有冰糖，砂糖也可）
   
   喜欢甜的多放点，不想太甜少放点
   
   (ง •̀_•́)ง加油

6. 将冰糖倒入锅中
   
   开中小火🔥
   
   和猪油一起不停翻炒
   不能停！！！✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

7. 将冰糖熬化，有一点点褐色
   
   这时赶快倒入煸好油的五花肉们
   （不要熬糖浆熬过头呦）

8. 把糖浆和肉肉翻炒均匀
   
   让它均匀的裹上糖色(♡⌂♡)
   

9. 提前备好的葱，姜片，八角，桂皮，香叶
   （有条件的可以➕一些干辣椒🌶️，可不放哦）
   ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

10. 倒入翻炒好糖色的锅中٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)

11. 再加入一勺老抽，两勺生抽
    
    继续翻炒，上色
    （这一步看起来就好美味呢～）

12. 拿出一罐备好的啤酒🍺
    倒入锅中ʕ ᵔᴥᵔ ʔ
    再放入些许胡椒粉（可不放）
    （当然如果没有啤酒，那就放两勺料酒哦）

13. 在加入一碗水
    没过肉肉们🥩
    
    开大火🔥🔥🔥
    等锅里沸腾起来
    
    调成中小火🔥
    盖上锅盖
    焖煮20～30分钟（时不时要去翻搅一下，不能粘锅）
    
    可别忘记时间 ，不然你会收到一锅乌黑(ᇂ_ᇂ|||)

14. 30分钟后
    打开锅盖开中大火🔥🔥
    
    翻炒收汁
    这时要不停搅拌
    
    这个时候也可以夹一块尝一下盐味是否合适
    （我是不放盐的，生抽老抽已经够咸了）
    ٩(*  ఠO ఠ)=3⁼³₌₃⁼³₌₃⁼³₌₃

15. 收完汁
    将香喷喷红烧肉捞出
    ♪ *ꈍ﹃ꈍ)ﾉ
    
    真的是肥而不腻，入口即化。
    （我家先生从熬煮15分钟后开始过一会翻炒一下偷吃几口，过一会看看偷吃几口，感觉都能偷吃小半碗(｀⌒´メ)）
    
    嗷～又是成功做完红烧肉的一天(ෆ ͒•∘̬• ͒)◞

小贴士

这道菜有两个地方要注意：
第一，是去油的时候，不要过了，变成油渣……宝宝们一定要注意四面金黄就赶紧捞(⊙…⊙）

第二，就是熬糖的时候一定要把冰糖熬化，开中小火，锅里一定不能有水！ 不然危险危险！糖色熬的好，最后出锅的红烧肉色泽就是鲜亮呢！

在此预祝大家一次成功o((*^▽^*))o