入口即化不油腻的～私房红烧肉做法 步骤 图解

红烧肉有很多种做法～老婆最爱的还是这种入口即化的口感，搭配一碗米饭亦或者夹在热馒头里吃，那种满足感无法形容🤣～所以好吃的，一定要分享出来😜

用料  

入口即化不油腻的～私房红烧肉的做法  

1. 五花肉一块洗净备用。

2. 切成稍大一点的块备用。

3. 葱、姜、冰糖、香叶、桂皮、八角。

4. 糖色（不会炒糖色的同学可以用适量老抽代替）。

5. 锅内放冷水，放入一小块拍散的姜和花椒粒，下去切好的五花肉，开大火。

6. 加入适量料酒，大概两勺的量。

7. 葱切段，姜切片备用。

8. 锅内水开后，打干净浮沫，再煮10分钟捞出。

9. 捞出的五花肉用清水清洗干净。

10. 洗干净后沥干水分备用。

11. 起锅烧油，油不需要放太多。

12. 下五花肉中小火煸炒。这一步是为了煸炒出肉里多余的油脂。

13. 煸炒大概10分钟，已经有很多油脂被煸出来了。

14. 煸炒15分钟以后，把肉盛出，倒掉多余的油脂。

15. 另起锅烧油。

16. 下葱段姜片煸香。

17. 煸香葱姜后下香叶、八角、桂皮、冰糖。

18. 小火翻炒出香味。

19. 下五花肉中火翻炒。

20. 沿锅边烹入一勺料酒。

21. 下生抽。

22. 翻炒均匀上色。

23. 加入适量开水，水的量要没过肉。

24. 大火烧开后打净浮沫。

25. 下入糖色。

26. 大火煮沸。

27. 转移到砂锅里小火继续炖煮一个半小时。

28. 一个半小时以后开中火把汤汁收浓，就可以出锅装盘啦～准备🍚准备开动吧😋

小贴士

1.糖色没有的同学用老抽代替，老抽的作用主要是调整菜品颜色，所以量要一点一点加，避免一次加入过多导致菜品颜色过深甚至发黑。
2.炖肉过程中要用勺子背不停推动以免肉沾底糊锅，尤其炖到最后，肉变得软糯，推动力度一定要轻，否则肉会碎掉。
3.水要一次性加够，如果中途发现锅中水不够了，肉还没有炖到理想状态，需要加水，那么一定要加开水进去。
4.老抽生抽都有咸味，所以盐要根据个人口味调整。
5.砂锅的保温性非常好，用来炖肉能够很好的保留肉的香味，如果家里没有砂锅，也可以用家里其他的锅来炖。
6.燃气灶的火力可能不尽相同，我家的燃气灶小火炖一个半小时就软糯到入口即化了，可能其他同学家的燃气灶一个小时就炖成这个状态了，所以大家在烹饪过程中一定要勤观察，避免炖煮时间太久肉碎掉了。
最后祝大家好胃口呦～🥰🥰🥰