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用料
孔雀开屏鲈鱼的做法
鲈鱼去鳞去腮洗干净,背部向腹部开始改刀,切0.5-1cm宽度的段,注意不要切断,太长的话可讲鱼尾切断塞进肚子里
盘子底部放少许葱丝和生姜片,将鱼摆成如图的造型,姜料酒加少许盐和味精调好浇在鱼上面,腌制20分钟,开始蒸鱼,大火烧开水,大火蒸鱼6分钟,焖2分钟,鱼很大的情况就大火蒸八分钟
将盘子蒸的水倒掉,摆上青椒和红椒增色,根据口味淋上生抽或者蒸鱼豉油,最后浇上热的花椒油。