炒空心菜梗 - 广西人夏季的快乐做法 步骤 图解

广西人夏天的快乐，荔枝空心菜西瓜🍉。
我能从空心菜上市每天吃到下市。
恨不得叶子都扒掉只留梗炒菜（妈见打吃法）

小时候无论是早上或者炎热酷暑回到家，总是想来一碗稀稀拉拉的白粥配一小碗炒空心菜梗（ong菜吉酸）。

酸辣开胃，口感爽脆。

拌面或者粉也是相当友好。

空心菜用哪种都行，口感会有点不一样，比如水空心菜的口感是脆嫩脆嫩的。

建议用新鲜的空心菜，放蔫儿的炒出来口感不脆了。

用料  

炒空心菜梗 - 广西人夏季的快乐的做法  

1. 1.吃空心菜剩下的空心菜梗一把切小段，稍微拍一下
   
   2.小米辣切小段
   
   3.大蒜瓣儿拍扁扁切粒
   
   4.调中大火
   
   锅热下油，油温开始上去倒入小米辣和蒜煸炒至表面微微焦黄，倒入空心菜梗中火翻炒至均匀变色（这一步很快，估计也就半分钟差不多），如果锅里比较干可以略微洒点水。
   
   5.调中小火
   
   倒入糖，翻炒均匀
   
   6.醋，翻炒均匀
   
   7.盐，翻炒均匀
   
   ——-鸡精添加随个人喜好，我不加哈——-
   
   8.出锅，放一会就自己会变黄了。
   

小贴士

- 快手菜，建议把所有材料备齐在手边再做。

- 空心菜用哪种都行，口感会有点不一样，比如水空心菜的口感是脆嫩脆嫩的。

- 建议用新鲜的空心菜，放蔫儿的炒出来口感不脆了。

- 醋建议用白醋，陈醋也不是不行，白醋口感更清爽。

- 400g空心菜切掉前半段有叶子部分，剩下的部分我搭配1根小米辣，2瓣儿蒜，大半茶匙白糖，3勺白醋，喜欢吃偏辣或者偏酸的盆友自调配比哈。