美味的无敌下饭麻婆豆腐做法，大厨教你技巧

经典川菜麻婆豆腐几乎没人不爱吧，日常最平易近人的一道美食。疫情中的上海，很艰难的买到了豆腐，迫不及待的烧上一顿解馋（一个半月没吃过豆腐了😅）因为家里有娃，所以这是减辣改良版的，喜欢吃辣的，自己加量哦！

用料  

无敌下饭麻婆豆腐的做法  

1. 黄花菜和木耳提前泡发好，黄花菜切段，木耳切丝。肉沫一勺料酒，半勺六月鲜、少许胡椒粉，腌制5-10分钟备用。生姜切丝，小葱切葱花、大蒜头切碎、一个红辣椒切碎（喜辣的根据自己口味加辣），豆腐切块。

2. 热油小火下花椒粒，花椒慢慢变黑后捞出弃之，熬出花椒油。

3. 倒入朝天椒碎，大蒜碎，爆香。放入肉末煸炒至变色

4. 放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放入黄花菜、木耳丝，继续翻炒片刻

5. 放入豆腐，不要翻动，倒入清水没过豆腐即可，一勺半六月鲜、一茶匙花椒粉、一茶匙鸡精，一茶匙糖提鲜、适量淀粉（用少许水化开）大火煮开转小火焖5分钟。

6. 装盘撒少许胡椒粉、葱花即可。