临近中秋
相信总有一些朋友和小编一样
平时并不爱吃甜食
对传统月饼也提不起太大的兴趣
今天教大家做一款颜值超高的糕点
送人绝对倍儿有面
传统味道与现代审美的碰撞
今日把星空带进了蛋黄酥中
美轮美奂,美味难挡
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 180g |
清水 | 78g |
糖 | 12g |
猪油 | 66g |
油酥 | |
低筋面粉 | 145g |
猪油 | 78g |
食用色素 | 适量 |
麻薯 | |
糯米粉 | 50g |
玉米淀粉 | 15g |
糖 | 15g |
牛奶 | 85g |
黄油 | 8g |
其他食材 | |
咸鸭蛋黄 | 20个 |
肉松 | 适量 |
白酒 | 适量 |
奥田蒸烤一体集成灶:炫彩星空蛋黄酥的做法
将咸鸭蛋黄放置在铺有油纸的烤盘上,放入奥田蒸烤一体集成灶中,选择【焙烤模式 180度 10分钟】。ps:咸蛋黄表面可以喷一些白酒,起到去腥作用。
麻薯制作:除黄油外其他食材加入碗中搅拌均匀,封上保鲜膜,放入奥田蒸烤一体集成灶中,选择【普通蒸模式 100度 40分钟】,时间到取出趁热加入黄油,用刮刀搅拌均匀。
油皮制作:中筋面粉放入碗中,加入猪油,清水,揉成团,可以拉出薄膜最佳。
油酥制作:中筋面粉与猪油混合至无干粉即可,分成五等份加入不同颜色的食用色素。ps:颜色可根据自己喜欢调节
将油酥、油皮平均分成10份备用。
取一份水油皮擀成饺子皮状,将油酥放入中间收口捏紧。
擀成牛舌状,圈起来,每一份油皮和油酥都按照以上步骤卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团再次干成牛舌状,再次卷起,再松弛15分钟。
用刀从面卷中间切开,且开口朝下擀扁。
放入肉松、麻薯、咸鸭蛋黄收口捏紧,放置铺有油纸的烤盘上,放入奥田蒸烤一体集成灶中,选择【烘焙模式 160度 25分钟】。
完成~
小贴士
蛋黄酥最大的魅力就是甜咸的碰撞、交错
甜香的酥皮和内馅遇到鲜咸的海鸭蛋黄
是十分富有东方情调的一道甜点
星空系列蛋黄酥
绚丽的外观美轮美奂
传统与现代创意融合的丰富味道
满足了美食家们对口感的多样追求
秋风起,一盏清茶,邀您一同甄享美味