美味的雪菜蒸汪刺鱼做法，大厨教你技巧

这个鱼我们这里叫汪刺鱼，网上查了一下，据说学名是黄顙鱼，这个鱼肉质细嫩，鱼刺也少，适合小朋友和不擅长去鱼刺的吃客们！

用料  

雪菜蒸汪刺鱼的做法  

1. 先备料：汪刺鱼洗净后沥干水分，建议多浸泡一会儿，去除血水和杂质，期间需要换3-4次水；葱切段、姜切丝；雪菜备用。

2. 锅里放少许油，先下姜丝爆炒出香味。

3. 之后加入雪菜一同拌匀翻炒，期间可以加入少量白糖。

4. 加入适量的清水，滚煮一下，让雪菜的味道融进汤汁里。

5. 炒好的雪菜先在盘子底部撒上一些，然后再把鱼均匀地码上去。之后可以在鱼身上撒上适量的盐和料酒，如果雪菜较咸也可以不放盐。

6. 剩下的雪菜和汤汁铺在鱼身上，再放上葱段就可以上锅蒸了。

7. 大火蒸十分钟就可以了！鱼肉味道鲜美，汤汁更好，可以拌饭吃！