美味的汪刺鱼笋干汤做法，大厨教你技巧

汪刺鱼学名黄颡鱼，因肉质细嫩鲜美而成为人们口口相传的一大美食，贴主的本意是想做一份汪刺鱼鲜笋汤，然而夏至新鲜春笋市面上已无卖，顾用腌制的湿水笋代替，汪刺鱼汤的营养价值颇高，工作之余聊以慰藉辛苦的自己。

用料  

汪刺鱼笋干汤的做法  

1. 汪刺鱼杀好洗干净倒一点点料酒放盘子备用

2. 西红柿、笋干、香菇、姜、大蒜、辣椒切好放盘备用

3. 花椒、姜、蒜瓣、辣椒放入油中爆炒至出香味

4. 汪刺鱼放入油锅煎炸至表皮金黄，微酥，加入料酒煎一会，在此同时砂锅加入水，放入笋干，加热。

5. 将煎好的汪刺鱼和调料一起加入砂锅，放入蘑菇，放入毛豆，加入少许盐，大火煮至沸腾后转小火熬汤

6. 感觉鱼肉和骨头脱离，大约完成80%时加入番茄丁，加入两勺生抽，小火炖10分钟，最后放入葱花，出锅

7. 完成

小贴士

1. 汪刺鱼有刺，最好买的时候让卖家给处理好，不然新手容易受伤。
2. 汪刺鱼汤肉质鲜美，和蘑菇一起炖煮可以极大激发出其鲜味，故此汤加少许盐即可，无需太多调料。
3. 喜欢喝汤的可以根据个人喜好多炖一会。