万能红豆沙（少糖少油）做法 步骤 图解

做面包，酥点，最经常用到的就是红豆沙，一直没空来记录一下。营养很好，但记得要低糖低油，不然反效果了。今天也是没有全部拍照，下次再来补吧。下面的比例可以随着干豆的量来增加，我之前中秋泡过800克的干豆，一样的流程。

用料  

万能红豆沙（少糖少油）的做法  

1. 干红豆200克提前泡一晚。泡完的红豆依然是很硬。一般蒸，我基本不用小美的蒸锅，比较不喜欢它的材质。放入蒸箱里蒸，大概和水的比例是1:2，蒸60分钟。如果是干豆直接蒸，水的比例是1:3，蒸90分钟。

2. 蒸好后的红豆不用等凉，直接放入小美的主锅。因为小美熬的时候，还是要加热的。10秒/V8打泥。放入50克的黄油或者植物坚果油，我通常用这个油，再增加一层营养。再加入30克的糖粉，熬出来的豆沙就是小甜，做点心比较爽口，不齁。

3. 设置20分/V/速度2，200克的熬得刚刚好。如果800克的豆子，要加时间30-40分钟。熬好有点软软的，但是很干，放凉以后就可以团圆行做甜点了。

4. 蛋黄酥

5. 红豆小面包

小贴士

注意先熬红豆沙再用小美做酥皮和和面，因为红豆沙要放凉，酥皮放太久会干。