美味的泡椒凉拌鲫鱼做法，大厨教你技巧

夏季开胃美食

用料  

泡椒凉拌鲫鱼的做法  

1. 1、鲫鱼两条
   2、因为刺多，我们可以改无刺花刀，改之前先磨刀，然后均匀下刀，感觉鱼刺切断收刀。这样做出来细刺不会卡喉管。

2. 1、葱，蒜，泡椒，泡姜剁碎；
   2、鱼料酒，盐，大葱，老姜码味20分钟

3. 1、码味好的鱼下面用大葱段打底，避免粘锅
   2、大火烧开后蒸5～6分钟，鱼眼睛外鼓发白即可。
   3、蒸好后取出葱段鱼放凉。

4. 1、花椒拍碎，
   2、锅内少许菜籽油，把蒜，泡椒，泡姜，花椒，小葱葱白小火爆香出锅放凉；
   3、放凉后的炒制佐料在放白糖少许，生抽，藤椒油，少量盐，红油拌匀，浇在蒸好的鲫鱼上；
   4、等汁水浇好半小时食用最佳。