美味的韭菜西芹炒蛤蜊做法，大厨教你技巧

前天从大马回坡坡的路上，偶遇一家小饭店，吃了一道小炒，觉得异常好味，但又超级简单，回来仿制，一次成功。赶快来分享下。

用料  

韭菜西芹炒蛤蜊的做法  

1. 韭菜一把，如图，切粒。

2. 西芹两大片，如图，切粒。

3. 冰冻的去壳蚬肉（拉拉/蛤蜊）Fairprice超市冷柜就有，半包化冻。

4. 锅底油，8成热，下姜丝。

5. 然后下西芹，翻炒15秒，断生，下蚬肉和韭菜，生抽，大火迅速翻炒20秒，水淀粉勾芡，就可以起锅了。

6. 韭菜的硫化物，遇到海味，异常的鲜美。西芹的加入，让整个菜又多了爽脆和清新的口感，层次分明，一下出挑起来。原版里面还有马蹄丁，更多一丝清甜，没有买到，但海味、韭菜加芹菜的主线抓到了，就基本神情兼备了。是不是很简单，操练起来吧😊