美味的鲍鱼红烧肉饭做法，大厨教你技巧

用料  

鲍鱼红烧肉饭的做法  

1. 1、准备工作：葱切片、蒜叶切段、鲍鱼在背上划十字格、排骨切块。

2. 2、第一步：排骨肏水去血水。锅里留水，加姜片和黄酒去腥

3. 3、煮开后扔进排骨，待沸腾捞出洗净备用。

4. 4、这一步可省：干锅入姜片，加洗净的排骨小火干炒。盛出备用

5. 5、第二步：炒！热锅爆葱片蒜叶根部

6. 6、爆香后，先倒入鲍鱼去腥，再倒入排骨翻炒。加老酒炒香，再加入酱油（咸淡根据自己的喜好），白糖三小勺（喜欢更甜可多加。炒制的调料主要是：酱油、老酒、糖！

7. 7、第三步：焖！烹入调料后，中火煮一会儿入味，上色后加入开水差不多快没过鲍鱼。大火煮开后倒入高压锅焖十分钟。没有高压锅的可以转小火慢炖一小时。

8. 8、第四步：收汁。将高压锅里的鲍鱼排骨倒回锅里，开大火收汁。根据个人喜欢收，喜欢汤多的可以少煮一会。

9. 解决了一顿晚饭。