鲍鱼——昔日王室堂前燕,如今飞入寻常百姓家……
鲜活的小鲍鱼仔几块钱,大的二十几块,真值的一吃哈!
当鲍鱼遇到红烧肉,一口软糯饱汁的红烧肉,一口Q弹鲜嫩的鲍鱼,肉香与鲜香在口腔里弹奏美妙的交响曲……
鲍鱼&红烧肉,一点都不麻烦哦!
用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 8片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
八角 | 3个 |
香叶 | 6片 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 3克 |
葱 | 3根 |
冰糖 | 20克 |
鲍鱼 | 6只 |
鲍鱼&红烧肉的做法
准备好的材料!鲍鱼在菜市场已处理好了。
冰糖加水,熬成焦糖色。可参考我另一个菜谱
加水出现琥珀的色泽👆,关火备用。
肉切块!
凉水焯肉!
姜切片,葱绕结。
加油煸炒出油!
倒入熬好的焦糖水、料酒、生抽、葱姜、草本调料,小火炖1个小时,肉软烂而有型。
鲍鱼改刀,切成十字花纹👆
锅里放花椒,水开后,放入鲍鱼,开锅即捞出鲍鱼。
鲍鱼有点大,斜切一刀哈!
肉完全熟了后,挑出调料,倒入鲍鱼,炖6分钟出锅。
装盘,拍照!😊
小贴士
鲜鲍鱼煮制时间不要超过8分钟,否则老的咬不动😂😂😂