入秋后天气凉得很快,太太去上海出差偶得风寒,回来后身体疲惫不堪,就想着给她食补一下,就想到了这美味与营养俱佳的鲍鱼红烧肉。
用料
鲍鱼 | 6只(每只50克左右) |
雪花猪肉(或五花肉) | 350克 |
排骨 | 350克 |
葱 | 3根 |
李锦记红烧酱油 | 100克 |
沐尘鲍鱼红烧肉的做法
排骨及肉焯水去浮沫洗净,在热锅中加入少许食用油滑锅,加入滤水后的肉油爆约3分钟(我买的肉是黑猪肉,肉质很好,可以不用生姜去腥),待锅底开始积油后把油滤出。
将爆香后的肉放入铸铁砝硠锅,李锦记红烧酱油和农夫山泉以1:5的比例倒入锅中,刚好没过肉,再用4根葱拧成葱结。大火烧开后用小火炖40分钟。
炖肉间隙开始处理鲍鱼,新鲜鲍鱼用铁勺将鲍鱼和壳体分离,然后去掉鲍鱼内脏洗净,背部骑花刀后备用。
炖肉40分钟后开锅加入鲍鱼,将鲍鱼完全没于肉汤汁中,煮5分钟加收汁共10分钟出锅。再用剩余1根小葱切成葱末放于装盘的鲍鱼红烧肉上。
一盘香糯Q弹的鲍鱼红烧肉就完成啦。即使胃口不好,也能吃下两碗米饭。