美味的「山楂棒棒糖」做法，大厨教你技巧

想吃就做

用料  

「山楂棒棒糖」的做法  

1. 山楂洗干净，去掉核

2. 锅中加水，放入山楂开始煮，大概煮个五六分钟，把山楂煮烂就可以了。这个时候水千万不要加太多，要不然后边炒的时候会炒到怀疑人生，也可以直接上锅蒸熟。

3. 煮烂以后倒入破壁机打成泥

4. 过筛一下更细腻

5. 过筛好的山楂泥加入碎冰糖，开始全程小火翻炒，放不粘锅炒，来回翻拌，不然会糊锅。炒到抱团，放铲子上掉不下来就可以，也可以继续在炒干一些，这样糯米粉放的少。大概炒了40分钟

6. 提前把糯米粉放锅里炒一下，大概微微变黄，能闻到一股味道就可以了。分次加入炒好的山楂泥，感觉干了就可以，这个取决于炒的山楂泥的干湿程度。糯米粉过筛一下更好。

7. 大概这样子

8. 晾凉之后分成8-9克一个的小球球，放入模具。记得带手套啊，没有手套手上沾一点没有味道的食用油防止粘手

9. 全部放好后等待脱模即可

10. 烤箱100度3个小时，80度2个小时，第2个小时的时候拿出来插入纸棒，继续烤，没有纸棒不插

11. 烤的时候记得调一下方向，要不然上色不均匀，如图，烤箱烤出来的颜色比较深

12. 包装好，注意防潮

13. 这张是烘干机90度烘了5个小时，第二个小时的时候拿出来插入纸棒。

小贴士

① 这个量做了50个，根据自己的模具来。
② 山楂泥炒的越干越好，这样糯米粉不用放太多，放多了会影响口感，要不超过山楂泥总量的20%。
③ 根据自己的烤箱调整温度时间，温度最低，时间长一点。温度高的话就烤糊了。
④ 桑椹泥也要过筛，和山楂泥10:1