四川有很有名的“豌杂面”,其实用豆嘴也一样可以吃到好吃的豆嘴炸酱面,这道美食就是从“豌杂面”改造而来。
“豆嘴”是黄豆刚刚发芽还没长开的时候的叫法。豆嘴做熟后,入口即化,非常适合牙口不好的人吃。
用料
豆嘴 | |
面条 | 份 |
甜面酱 | 勺 |
鲜姜 | |
盐 | |
辣椒 |
豆嘴炸酱面(低脂素食)的做法
将豆嘴洗净,放入高压锅,按照1斤豆嘴1克碱面的比例放入碱面,加入足够烧10分钟的水,加入盐和五香粉,盖盖,高压10分钟。10分钟后,豆嘴就成了入口即化的美食。
干燥的炒锅里放入半勺油,放入一大块切碎的姜,放入一大勺盐,打开火,小火慢慢将姜煸干,放入适量的辣椒碎,稍微翻炒一下,放入五勺甜面酱,稍微炒炒,加入水,煮开,成为炸酱。
干净的锅里放入水,煮开,下入细面条,煮熟捞出。
将豆嘴和炸酱浇到面条上就好了。