个人习惯:不太喜欢油炸,因为炸兔肉剩下的油很浪费!!!用来炒菜也不好吃,所以这个家庭版冷吃兔还是非常方便的,主要不浪费油!!
但是这个在炒至的过程中,就需要不停翻动,以免粘锅(如果怕粘锅的话,就多放点油→炸,这样就不会粘锅啦🤓)
用料
兔子🐰 | 1只 |
料酒 | 5勺 |
姜片 | 8片 |
干辣椒 | 一碗 |
花椒 | 一把 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 3片 |
白砂糖 | 少许 |
红油辣椒 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香油 | 5勺 |
熟芝麻 | 2勺 |
自贡~冷吃兔的做法
兔子洗净切块,用盐、料酒、姜片腌制20分钟
滤干水分起锅烧油(平时炒菜油量的5倍),油热下兔肉➕料酒翻炒
炒至兔肉变色➕香料➕花椒➕白砂糖➕盐
这个过程要费时些,需要把水分炒干,炒至过程中需要不停翻动,以免粘锅炒至油开始冒泡,说明已经炒干水分了
加少许酱油调色
加干辣椒段,继续翻炒
待辣椒炒出香味
加辣椒油调色(根据个人口味,适当增减)
加香油、花椒粉、鸡精、盐调味
撒上熟芝麻
出锅🥰
真空保存,十天半月都没问题
小贴士
家庭版冷吃兔,为了不浪费菜籽油,在炒至的过程中 可能会稍稍有点粘锅,大家稍安勿躁,用铲刀把粘锅的地方铲下就好,放心❤️ 绝对不会影响口感😜