应广大每次在朋友圈看到却没法吃到的小伙伴的要求,我把吴家冷吃兔(对!我自己研发的)的配方(密)和步骤(也密)公开啦!你们照着自己做!自己动手丰衣足食了喂!走过路过不要不要错过了啊!
用料
兔肉 | 一只 |
八角 | 3个 |
花椒 | 青花椒红花椒各一小把 |
山柰 | 3个 |
香叶 | 两三片 |
桂皮 | 一小块 |
白蔻 | 三个 |
陈皮 | 一小片 |
老姜 | 四五片 |
蒜 | 独蒜一个 |
葱 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
菜籽油 | 半斤 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
花生米 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
自贡干香风味冷吃兔的做法
兔肉洗净,改刀切丁,用适量盐,生抽,料酒,姜片腌制半小时
热锅入菜籽油,至菜油味无,准备将腌好的兔肉下锅
兔肉下锅至变色后稍许,加入所有香料和切好的姜片,蒜,酱油一起中火煸炒
炒制兔肉水分稍干,加适量辣椒面炒香
加干辣椒筒,葱段,花生米(熟),芝麻,糖,盐一起炒至兔肉变微干
放冷即成干香佐酒等利器冷吃兔