兔兔那么可爱😊，也那么好吃！！nice！自贡特色————冷吃兔（湖北版，本人湖北人）
我的版本里的冷吃兔，加了香菇和花生米，更好的下酒菜！
用料
| 兔肉 | 2只 |
| 菜籽油 | 半壶 |
| 干辣椒 | 1篮子 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 花椒 | 若干 |
| 大蒜 | 1个 |
| 酱油 | 3勺 |
| 八角 | 若干 |
| 香果 | 若干 |
| 香壳 | 若干 |
| 白芨 | 若干 |
| 香叶 | 若干片 |
| 陈皮 | 若干片 |
| 山奈 | 若干个 |
| 白芝麻 | 若干克 |
| 白酒 | 1瓶 |
| 啤酒 | 3厅 |
| 五香粉 | 若干勺 |
| 孜然粉 | 若干勺 |
| 盐巴 | 若干克 |
| 白糖 | 1勺 |
| 花生米 | 若干克 |
| 香菇 | 8朵 |
四川自贡名菜—冷吃兔的做法
买的大料准备好
![四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第2张]( "四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第2张")
兔肉在拼**上买的比较新鲜中间有些不愉快，也过去了，兔肉改刀剁小成兔肉丁，然后用吸油纸吸干水分
![四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第3张]( "四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第3张")
切好后，放入生姜，花椒，大蒜，五香粉，孜然粉，味精，盐巴，胡椒，料酒，陈皮也放了点！
![四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第4张]( "四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第4张")
抓匀，腌制2小时以上！时间越长越好味道都码进去！
![四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第5张]( "四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第5张")
干辣椒用温水泡1小时左右，然后剪成辣椒段！香菇切条！泡的辣椒水留下来！辣椒用温水泡会释放辣味！
![四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第6张]( "四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第6张")
倒入菜籽油，菜籽油比较香，油开后中小火炒香料，爆香！
![四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第7张]( "四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第7张")
捞出备用，不一起炒是为了不糊！
![四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第8张]( "四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第8张")
捞出
![四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第9张]( "四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第9张")
倒入兔肉，炒至变色，倒入香料，加入白酒！除腥味！
![四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第10张]( "四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第10张")
兔肉有点开始收紧的时候，倒入干辣椒！
![四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第11张]( "四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第11张")
辣椒的量，看个人，楼主虽然是湖北人但是是四川魂，放了一大半！倒入辣椒段后，加入泡辣椒的水，煮炒，开中小火，这部我都是开小火，慢工出细活，小火慢炒！
![四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第12张]( "四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第12张")
中间倒入一饼啤酒，盐巴，味精，鸡精，五香粉，孜然粉，最后炒的比较干的时候。放入一勺白糖（灵魂），就可以起锅了！
![四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第13张]( "四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第13张")
撒上芝麻！
![四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第14张]( "四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第14张")
放在大！盘子里，凉冷凉干
![四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第15张]( "四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第15张")
家里锅小，一共分了3次炒
![四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第16张]( "四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤图 第16张")
小贴士
好吃，没啥要注意的