在自贡,基本家家户户都会做的一道菜,拌饭拌面,隔壁小孩都馋哭了。
用料
兔肉 | 1只 |
菜籽油或其他植物油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精味精 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
香料 | 见步骤图 |
葱姜干辣椒 | 见步骤图 |
超下饭自贡冷吃兔的做法
兔肉洗净,切小块,滤水备用。
需要用到的香料,这是一只兔子的用量。
葱、姜
干辣椒段,根据个人口味,辣椒用量酌情增减。
油热放入兔肉,葱姜,中火,油的用量大概没过兔肉。
兔肉会出水,油水混合物变多,保持中火,直到水分蒸发。
水分蒸发90%以上,放入香料,小火慢炸。
香料炸香,水分彻底蒸发,放入干辣椒段。
出锅,放入适量盐,生抽,味精,鸡精,花椒面,一丢丢的糖,调味,放入适量辣椒油,色泽更好。不能吃辣的小伙伴,要么不放干辣椒段,要么不放辣椒油,不然会辣哭的。辣椒油是我妈妈秘制的,有时间再分享啦。
装盘,上桌。