平安夜大家开心过哈。明天就是圣诞了，大家圣诞快乐，天天开心。
（方子参考cc的方子以及学习笔记。cc的作品以完美著称。）
用料1 (巧克力沙哈蛋糕)
| 巧克力 | 180g |
| 奶油 | 215g |
| 细砂糖 | 120g，A |
| 蛋黄 | 10g |
| 低粉 | 180g |
| 蛋白 | 10个 |
| 细砂糖 | 170g，B |
用料2 (洛神巴伐利亚)
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 260g |
| 细砂糖 | 50g |
| 明胶粉 | 20g |
| 洛神花 | 100g（碎末） |
| 淡奶油 | 250g |
| 细砂糖 | 20g |
用料3 (薄荷巴伐利亚)
| 蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 320g |
| 细砂糖 | 50g |
| 明胶粉 | 20g |
| 薄荷酱 | 4-7g |
| 淡奶油 | 300g |
| 细砂糖 | 30g |
巧克力洛神薄荷巴伐利亚蛋糕的做法1 (巧克力沙哈蛋糕)
将巧克力、奶油隔水融化（稍微降温）加入细砂糖A、打散的蛋黄筛入低粉拌匀（C）
蛋白分3次加糖B打至9分发（D）
将D分三次与C拌匀
倒入模具，轻摔震散气泡，160度中层50-70分钟
巧克力洛神薄荷巴伐利亚蛋糕的做法2 (洛神巴伐利亚)
加适量水拌匀明胶粉备用（水的分量能与明胶粉拌匀即可，过多会稀，过少会结块）
蛋黄和细砂糖搅拌至浓稠呈乳白色。牛奶与切碎的洛神花同煮至沸，冲入蛋黄中拌匀，用小火或水浴的方式加热，边加热边交班，煮至粘稠或者85度
加入泡好的明胶液，搅拌至化，冷却而补凝固纪委洛神蛋奶冻
加糖打发淡奶油（六七分发）。分次加入洛神蛋奶冻，拌匀即可
巧克力洛神薄荷巴伐利亚蛋糕的做法3 (薄荷巴伐利亚)
加适量水拌匀明胶粉备用（睡的分量能与明胶粉拌匀即可，过多会稀，过少会结块）
蛋黄和细砂糖搅拌至浓稠呈乳白色。牛奶煮沸，冲入蛋黄中拌匀
用小火或水浴的方式加热，边加热边交班，煮至粘稠或者85度，加入薄荷酱拌匀
加入泡好的明胶液，搅拌至化，冷却而不凝固即为薄荷蛋奶冻
加糖打发淡奶油（六七分发）。分次加入薄荷蛋奶冻，拌匀即可
巧克力洛神薄荷巴伐利亚蛋糕的做法4 (巧克力洛神薄荷巴伐利亚蛋糕)
模具中铺入1片巧克力沙哈蛋糕片
淋入薄荷巴伐利亚，冷凝
在冷凝好的薄荷巴伐利亚中再放入一片蛋糕片（剪去少许边缘，比第一片小）
倒入裸身巴伐利亚，冷凝
热毛巾绕模具一圈脱模，淋入镜面巧克力，入冰箱冷藏即可
小贴士
1.我用的是10寸蛋糕模代替姆斯全。镜面巧克力可换为甘那许，或者其他，又或者不用，而用点巧克力花形装饰即可。
2.薄荷酱是在hk买的，由于个人口感不同，分量最好边调边加，但要比试味的时候口感略重一些