美味的老面法羊角面包做法，大厨教你技巧

用料  

老面法羊角面包的做法  

1. 老面做法略。除后放材料之外，全部混合搅拌。

2. 玛捷斯开小盖，大面钩和面8分/9转，加黄油和盐3分钟/9，再4分钟/10转，出膜。

3. 整圆，放小盆。

4. 锅里烧温水，盆下放小碗，面团盖保鲜膜。发酵1小时。

5. 手指沾粉，轻拍缓慢回弹。

6. 取40克面团继续做老面，放冰箱冷藏。其余分成8份整圆，盖膜松驰20分钟。

7. 从面团的一大半位置开始手揉，即可揉成水滴状，再醒发15分钟。

8. 包有盐黄油，卷起。

9. 烤箱放碗开水，发酵40分钟。

10. 烤箱上下200/190度，预热6分钟，烘烤16分钟。

11. 香，有弹性。

小贴士

黄油有点漏，要包紧点。