美味的番茄肉末北非蛋做法，大厨教你技巧

北非蛋其实很随意的，它的菜名“shakshuka”原本的意思也就是“混合”，混合各种食材，炒一炒煮一煮，最后磕入鸡蛋，搅拌在一起，搭法棍/吐司/饼一起吃。一人份的话用小点儿的锅子比较好。

番茄肉末打底的我超喜欢，很浓郁，要是撒点儿现刨芝士一定更好吃！我家罗勒爆盆，长得很茂密，就撒了几片，很提味。没有不放也行。食谱里的原料都可以替换，就是这么个吃法。

用料  

番茄肉末北非蛋的做法  

1. 洋葱切碎，蒜压成蒜末，红椒切丁。我这里用的是红尖椒，用甜椒也行，不放都行，但放了更好吃嘛。

2. 热油锅，小火煸香洋葱、蒜末，把洋葱炒软就行。

3. 加入肉末、红椒碎，翻炒均匀。此时可以加一勺料酒或白酒，也可以不加。

4. 加入番茄酱。最好是无添加、配料表里只有番茄的番茄酱。实在不行番茄沙司也行吧……或者新鲜番茄去皮切块丢进去，不过现在的番茄是越来越没有番茄味儿了……

5. 视干湿程度，可以加少许清水。

6. 撒盐、黑胡椒粉。

7. 撒几片罗勒叶子。

8. 磕入鸡蛋，盖盖，小火焖至鸡蛋表面凝固。

9. 拌着吃，配面包/饼等主食。