红烧肉（下饭神器）做法 步骤 图解

每当我做这道菜 十里八乡都闻得到🤤

简单 美味 解馋 下饭！

用料  

红烧肉（下饭神器）的做法  

1. 准备适量五花肉 胡萝卜 香叶 八角 桂皮 姜蒜片

2. 准备个铁锅 开火 烧热后放入五花肉 有皮的一面挨着锅 可以拿个叉子叉着肉来回在铁锅上擦拭防止烫手（这一步目的的去腥 因为猪肉的骚味主要在表皮的汗腺里 这一步做好就可以去掉 变得干净无异味）也可以喊卖肉的拿喷枪帮你烧一下

3. 烧成这样

4. 在水下冲洗 表皮吸了一些水份后用刀把烧黑的部分刮掉 然后洗净 多刮几次 把脏东西都刮出来清洗干净

5. 处理干净的五花肉（经过这样处理 皮的部分烧出来非常糯不会嚼不动 也不会有任何腥臊味了）

6. 切块备用

7. 锅中放油加热 五成油温下五花肉 加点白酒翻炒去腥增香（我习惯用白酒 料酒一样的）

8. 炒至金黄色时下入豆瓣酱 酱蒜片炒香（炒至金黄这期间可以煸出一部分肉里的肥油 吃起来香糯而不腻 但是不要炒太久太干 否则瘦肉部分会很柴）

9. 下入老抽上色

10. 加水 倒入八角 桂皮 香叶 适量冰糖 中火烧开后 转小火 盖盖焖烧30分钟左右

11. 肉半软时倒入胡萝卜 继续烧30分钟左右（胡萝卜品种不同 变软所需的时间也不同 可根据自己喜欢的口感调节时间）

12. 快烧好时汤汁也变得浓稠 这个时候可以尝尝咸淡 依需求放点盐 鸡粉（一开始炖肉没放盐是因为豆瓣酱和老抽都有盐了 随着汤汁收干肉也会越来越咸 所以可以最后品尝再依口味放调料 ）

13. 装盘 撒点小葱 开吃！五花肉皮糯肉耙 肥而不腻 甜鲜咸香 再来点汤汁拌饭 简直不摆了！🤤

小贴士

因为太好吃了 汤汁拌饭是一绝 所以记得多煮点米饭😂