Ankarsrum 奥斯汀 佛罗伦丹酥饼做法 步骤 图解

近很喜欢做这款饼干，酥脆的饼底加上牛轧糖口感的杏仁糖，坚果混合焦糖的香味，即使再忙碌的下午，吃一块，也能感受到热量带来的双倍快乐😊。

配方中的用量可以制作28*28的方形烤盘一份。

用料  

Ankarsrum 奥斯汀 佛罗伦丹酥饼的做法  

1. 提前准备工作：
   1. 将黄油室温软化；
   2. 低筋面粉过筛；
   3. 杏仁片150度烘烤5分钟。

2. 将黄油与糖粉混合，再加入鸡蛋、香草膏、盐，厨师机全程中速搅拌均匀即可。

3. 加入面粉，用厨师机最低速度混合均匀。

4. 检查面粉是否混匀，用刮刀从搅拌桶取出面团，保鲜膜封好，放入冰箱静置半天。

5. 用刮板将面团切割为小块，撒上面粉，开始揉捏面团。

6. 揉捏成形后，

7. 用擀面棒擀平约5mm厚度。

8. 用烤盘压出需要的面团，切除与烤盘一样的尺寸。将面饼连同油纸放入烤盘中，冰箱冷藏半小时左右。

9. 在冷藏好的面团表面，用叉子均匀扎出小孔。放入预热好的烤箱中，150度、中层烤30分钟，烤至饼干表面微微上色。

10. 还剩十分钟左右时，开始制作馅料。
    
    将黄油、蜂蜜、细砂糖、淡奶油、水怡加入锅中，中小火煮沸至浓稠起泡。再加入烤过的杏仁片。

11. 将馅料倒入烤后的饼干表面，用刮刀抹平。

12. 再次放入烤箱，150度烤30分钟左右，烤至表面焦糖化，取出散热。

13. 放至不烫手时，趁温热，翻面切块。

14. 这是一款很适合配下午茶的饼干。

小贴士

1. 这款饼干酥脆的口感，所以不用像制作曲奇那样打发完全。厨师机用中速均匀，手持打蛋器还是用高速吧。
2. 擀面皮时，如果觉得粘手，可以再面皮表面再盖一层油纸。
3. 烘烤时间仅作参考，具体可根据烤箱适当增减。判断依据是：第一次烘烤后、饼干表面略上色；第二次烘烤后，表面糖浆焦糖化，注意不要烤糊了。
4. 烤好的饼干，放至不烫手就要趁热切，这款饼干完全放凉后，表面的糖浆硬化，容易切碎。如果你不小心放凉了，可以在烤箱120度再烤5分钟，加热后切。
5. 饼干翻面后比较好切哦。

食谱来自：DADA的烘焙

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