美味的翡翠卷，白玉卷做法，大厨教你技巧

转自微信公众号菜菜美食日记

用料  

翡翠卷，白玉卷的做法  

1. 1.卷心菜/娃娃菜切掉头部，撕下菜叶洗净沥干
   
   
   
   2.煮一锅沸水加入少许食用油，放入菜叶焯烫10秒变软捞出，过冷水沥干待用
   
   
   
   3.香菇、马蹄、葱花切碎
   
   
   
   4.猪肉糜加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺淀粉顺时针搅拌均匀，加入1大勺食用油搅拌封住水分
   
   
   
   再加入葱花、香菇、马蹄碎、玉米粒拌匀
   
   
   
   5.将菜叶捏掉水份，取两片娃娃菜叶叠起，放入适量猪肉馅料卷起
   
   
   
   若用卷心菜叶制作，卷心菜焯水后，先用小刀削掉薄薄一层硬梗，卷起就不容易破裂，再翻入适量猪肉馅卷起
   
   
   
   6.卷好的白玉卷/翡翠卷放入上气的蒸锅蒸12分钟，出锅后倒掉多余水分，可直接食用，也可以浇上金汤
   
   
   

2. 1.皮蛋、咸蛋、午餐肉切丁
   
   
   
   2.南瓜切片，放入上汽蒸锅蒸8分钟，或微波炉高火转3分钟，蒸至可轻松插入筷子
   
   
   
   
   3.搅拌机放入蒸熟的南瓜，高汤搅打成糊
   
   若家里没搅拌机，把南瓜放在筛网碾碎混合高汤再过滤
   
   
   
   4.奶锅倒入南瓜泥，加入皮蛋、咸蛋、火腿丁煮沸，加入少许糖、白胡椒粉调味
   
   加入咸蛋会让金汤更加浓稠，并有鲜味，无需加其他盐
   
   若家里没火腿、皮蛋、咸蛋，煮沸后加1小勺盐、1/2小勺白胡椒粉调味，就是最简单的金汤
   
   
   
   
   煮好的金汁直接浇在蒸熟的白玉卷、翡翠卷上，就可以开吃了。
   
   
   
   靠内芯的娃娃菜叶比较小，包肉馅不太方便，可以直接焯水装盘，再淋上一圈金汤。
   
   
   
   嘿，又是一道颜值与美味同时在线的快手菜，端上桌，绝对人人夸！