美味的翡翠白玉蛋糕卷做法，大厨教你技巧

用料  

翡翠白玉蛋糕卷的做法  

1. 将4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，往蛋黄中加入玉米油混匀，蛋清放冰箱备用;

2. 混匀后的蛋黄加入菠菜汁，继续搅拌均匀后筛入40克低粉，切拌均匀;

3. 蛋清中加入几滴白醋(有柠檬汁的用柠檬汁)，加入玉米淀粉，糖分三次加入，用打蛋器打发至提起有直立尖角即可;

4. 烤箱预热150℃，10分钟;将打发后的蛋白取三分之一到蛋黄糊，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白里面，快速且温柔的切拌均匀;

5. 将拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，用刮刀抹平，送入烤箱150℃，烘烤18分钟;烤好后取出晾凉;

6. 山药清洗干净去皮，蒸熟，放凉后加入牛奶，用料理机打成山药泥备用。喜欢吃甜的可以加糖，或者炼乳调味，不喜欢的可以不加～

7. 将山药泥均匀抹在蛋糕上，卷成毛巾卷，根据自己喜欢大小，切段～