无油无糖全麦欧包！减脂期必备做法 步骤 图解

减脂期常备无油无糖的欧包～切片冷冻～早饭拿出来热一下就可以咯～～～因为面团都是经过冷藏过夜的！家里没有厨师机的完全可以手揉！手揉！就是折叠几次就可以了！因为冷藏过夜的面团超级有筋性！

用料  

无油无糖全麦欧包！减脂期必备的做法  

1. 全麦波兰种制作—100克全麦粉+100克水+1克酵母混合…室温发酵2-3小时 ，放冰箱冷藏一晚…

2. 高筋面粉220克+145克水 混合盖保鲜膜静置10分钟 ，揉至光滑～放进冰箱一晚上或至少1小时

3. 葡萄干/蔓越莓干40克 加温水浸泡一小时变软，熟核桃仁切成小块备用

4. 取出全麦波兰种和水和面团（回温15分钟）加入4克盐，1克酵母放入面包机揉面～～

5. 揉出厚膜后加入核桃仁和葡萄干碎～（没有厨师机的可以通过折叠 几次即可，具体操作为：面团揉匀 静置10分钟第一次折叠 再静置10分钟第二次折叠加入果仁 醒发45分钟（中间两次折叠，发酵完最后一次折叠）
   

6. 室温醒发45分钟 发酵至2倍大～

7. 拿出预整形成一个圆形～松弛15分钟整形成一个紧凑的圆形

8. 发酵篮中撒上面粉～将光面放入发酵蓝～室温发酵至前2倍大～（50分钟左右）同时预热铸铁锅250度30分钟以上

9. 将面包倒扣入油纸～～ 进行割包～将油纸进行裁剪～只留下提手～将铸铁锅从烤箱中取出～

10. 盖上锅盖 放入烤箱～烤箱温度225度 烤20分钟～揭掉锅盖 220度再烤15分钟

11. 成品

12. 成品

13. 可以切块放冷冻 吃的时候放微波炉/烤箱/空气炸锅复热一下就可以了

14. 果料满满 外硬里软