美味的下酒菜～麻辣腊鸭做法，大厨教你技巧

腊鸭的营养价值与功效
     鸭肉具有滋阴补虚、补血行水等功效。鸭肉有滋阴补虚的作用，鸭肉性质略寒，因此可以滋阴补虚，清理体内的热毒，食用后清热去火，适合那些阴虚内热的人食用。另外鸭肉还可以补血行水、养胃生津，可以提高人体脾胃功能，预防脾虚泄泻，能缓解人体的消化不良。
       麻辣腊鸭～又麻又辣的腊味与酒碰撞出了一种独特的味道……

用料  

下酒菜～麻辣腊鸭的做法  

1. 1.准备食材：腊鸭1只，辣椒，花椒。

2. 2.把腊鸭切，成块备用。

3. 3.把切好的腊鸭放入开水中煮5分钟（这个可以根据各地腊鸭咸的程度来掌握煮的时间哦）

4. 4.煮好的腊鸭清洗干净后，滤干水分备用。

5. 5.锅烧热后，倒入适量的食用油，油温烧至4成热，倒入花椒，小火不停翻动，炒至花椒变色后关火。

6. 6.把花椒粒和油分离

7. 7.锅里倒入花椒油，放入干辣椒段翻炒片刻

8. 8.倒入腊鸭一起翻炒，让每一块鸭肉都均匀吸收麻辣味。

9. 装盘享用

10. 又麻又辣的下酒菜～麻辣腊鸭就做好了。

小贴士

1.花椒先放水里浸泡20分钟，去除表面的杂质和异味，还能激发出它们的香味。
2.腊鸭本身就很咸，所以不用放其它调味料了。