馒头有着相当久远的历史，也是人们日常的主食。馒头需要面团发酵之后经过醒发最后蒸制而成。为了迎合不同人群的口味，现在馒头的花色花样也越来越多，巧克力馒头就是其中一种。巧克力馒头带有巧克力的味道，还有嚼劲，孩子喜欢也爱吃。现介绍巧克力馒头的做法和配方。
用料
| 面粉 | 6.5公斤 |
| 酵母 | 65克 |
| 可可粉 | 200克 |
| 水 | 2.6公斤 |
巧克力馒头的做法的做法
取面粉5公斤，加入酵母50克制成软硬适中的白面团，备用。
将剩下的面粉中加入可可粉、酵母制成软硬适中的巧克力面团，备用。
将白面团和巧克力面团分别用压面机压成光滑的长条片状。
把巧克力面团放在白面团上卷起，用刀切成长度约两厘米的面坯。
将做好的面坯放置于醒发箱中，醒发50分钟左右。
再将醒发后的面坯放到沸水旺火或放入蒸气箱中，蒸制20-25分钟即可。
小贴士
1、巧克力馒头的色泽来源于可可粉，但是也不能过多使用，以免影响色泽和口味。
2、和好的面团进行压面也是很关键的步骤，压面能使面团更加细腻，蒸出的馒头不仅有营养，而且有咬劲。
3、巧克力馒头采用的是一次发酵法，这样便于成型。
4、馒头醒发的条件很重要，如果达不到要求的温度和湿度，醒发的时间也会有所变化的。
5、蒸巧克力馒头可以用煤气蒸锅，但是如果有条件的话使用气蒸，效果更好。