🥣 基本上网红的brunch店里都能看到的一道菜,北非蛋(Shakshuka)在希伯来语中意为“混合”,各种蔬菜混合烹制,炖至软烂,最后磕入几个鸡蛋,口感滑嫩细腻,特别适合用法棍面包蘸着吃。
比起原食谱,我删减掉像山羊奶酪这样不容易买到的食材,而且口感也更能被我们接受。
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用料
鸡蛋 | 2个 |
番茄罐头 | 200克 |
番茄沙司 | 1勺 |
白洋葱 | 1/4个 |
蘑菇 | 1小碗 |
新鲜番茄 | 1/2个 |
小茴香粉 | 1小勺 |
烟熏红椒粉(可省) | 1小勺 |
芝士碎 | 适量 |
🎬 北非蛋shakshuka / 地狱蛋 eggs in hell的做法
提前一晚准备:把需要洗的蔬菜洗干净,控干水分后,把蘑菇、洋葱切丁放保鲜袋冰箱冷藏(节省早上的时间),番茄这样汁水比较多的蔬菜不切:
早上起锅先炒洋葱和蘑菇,炒一会再加切碎的新鲜番茄,炒软炒香后,加盐、黑胡椒、小茴香粉和烟熏红椒粉(最后两者可省略)调味:
加入200克左右的番茄罐头,加100克水,具体的量自己可以控制,刚刚没过食材就可以,炖一会,收一点汁,磕2个鸡蛋(我一个人吃)
等蛋白差不多熟了,加盐、黑胡椒调味,可以再刨点芝士碎(比如帕玛森芝士),撒葱/香菜点缀:
北非蛋最最最赞的,就是用烤得脆脆的欧包蘸着吃了,
小贴士
⚠️ 番茄罐头我用了「dececco得科」辣味蕃茄罐头,带一点淡淡的辣味很好吃,用来做意面也超级赞,也可以用普通的蕃茄罐头替代,只是风味差一些,在欧尚和淘宝都能买到。
Q: 不用蕃茄罐头,只新鲜番茄可以吗?
A: 不建议,因为味道差很多,短时间内也熬不出浓稠的汁